Il peut parfois être difficile de cuisiner des plats mexicains complexes et de trouver tous les ingrédients pour créer une saveur authentique. Cependant, ce mois-ci, et en commémoration de l’indépendance du Mexique, nous avons décidé de donner une chance à la cuisine mexicaine. Cette fois avec une recette facile pour les enchiladas au poulet.
Il existe plus de 300 types d’enchiladas au Mexique, qui varient en termes de présentation, de garniture, de sauce et/ou de compléments. Habituellement, chaque région a sa propre version des enchiladas. Enchiladas au chili rouge, enchiladas avec mole, enchiladas au poblano, enchiladas suisses… La liste est longue!
Tu savais que…? Les enchiladas sont en réalité la version mexicaine de l’alimentation de rue, où la tortilla roulée était tout simplement trempée dans du piment. Mais longtemps avant l’invention du terme “street food”, les Maya roulaient déjà leurs tortillas.
Manger une enchilada au poulet peut être un choc culturel pour quelqu’un qui n’est pas habitué à la présentation. Mais il ne faudra qu’une bouchée pour surmonter cette impression initiale.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps total: 1 heure et 15 minutes.
Portions: 12 enchiladas au poulet.
Ingrédients:
- Pour la sauce rouge: 5 tomates rouges, ¼ oignon émincé, 1 gant d’ail, sel et poivre au goût
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 tasse de fromage Jack Monterrey râpé
- 2-4 cuillères à soupe d’huile végétale, pour frire rapidement les tortillas
- 12 tortillas de maïs de 6 pouces
Préparation:
- Couvrir le poulet de sel kasher et de poivre noir moulu.
- Faites bouillir les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses, c’est-à-dire lorsque la graisse quitte le poulet. (15-20 minutes).
- Écrasez le poulet et transférez-le dans un autre récipient.
- Utilisez le mélangeur pour préparer la sauce en mélangeant les tomates, l’oignon et l’ail. Si vous voulez que ce soit plus épicé, ajoutez 3-6 poivrons serrano, en fonction du niveau d’épicé désiré.
- Après avoir mélangé le mélange, mélangez-le à l’huile végétale préchauffée. Gardez le feu bas.
- Dans une autre casserole, faire revenir chaque tortilla pendant 7 secondes.
- Placez le poulet au centre de chaque tortilla de maïs et roulez-le.
- Après avoir roulé toutes les tortillas, versez la sauce dans la casserole.
- Ajoutez enfin les fromages râpés.
Ajouter de l’avocat, de la crème sure ou votre plat d’accompagnement préféré n’est jamais une mauvaise idée pour compléter les enchiladas.
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