Cocinar intrincados platos mexicanos y localizar todos los ingredientes para un sabor auténtico a veces puede ser difícil. Sin embargo, este mes, y en la conmemoración de la Independencia de México, hemos decidido darle una oportunidad a la cocina mexicana. Esta vez con una receta fácil para enchiladas de pollo.
Hay más de 300 tipos diferentes de enchiladas en México, que varían en términos de presentación, relleno, salsa y/o complementos. Por lo general, cada región tiene su propia versión de enchiladas. Enchiladas con chile rojo, enchiladas con mole, enchiladas poblanas, enchiladas suizas… ¡La lista continúa!
¿Sabías que…? Las enchiladas son en realidad la versión mexicana de la comida callejera, donde la tortilla enrollada simplemente se sumergía en chile. Pero mucho antes de que se inventara el término ” comida callejera”, los mayas ya estaban enrollando sus tortillas.
Comer una enchilada de pollo puede ser un choque cultural para alguien que no está acostumbrado a la presentación. Pero sólo tomará un bocado superar esa impresión inicial.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora y 15 minutos.
Porciones: 12 enchiladas de pollo.
Ingredientes:
- Para la salsa roja: 5 tomates rojos, ¼ cebolla picada, 1 guante de ajo, sal y pimienta al gusto
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso Jack Monterrey rallado
- 2-4 cucharadas aceite vegetal, para freír las tortillas rápidamente
- 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Preparación:
- Cubrir el pollo con sal kosher y pimienta negra molida.
- Hervir las pechugas de pollo hasta que estén espumosas, que es cuando la grasa sale del pollo. (15-20 minutos).
- Triturar el pollo y transferir a otro recipiente.
- Usa la licuadora para hacer la salsa enchilada, mezclando los tomates, la cebolla y el ajo. Si deseas que sea más picante, agrega 3-6 chiles serranos, dependiendo del nivel deseado de picante.
- Después de mezclar, revuelve la mezcla en aceite vegetal precalentado. Mantenga el fuego bajo.
- En otro sartén, fríe ligeramente cada tortilla. por no más de 7 segundos.
- Coloca el pollo en el centro de cada tortilla de maíz y enrollar.
- Después de enrollar todas las tortillas, vierte encima la salsa de enchilada de la sartén.
- Finalmente agrega los quesos rallados encima.
Agregar aguacate, crema agria o tu guarnición favorita nunca es una mala idea para complementar las enchiladas.
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