Que manges-tu quand tu es en vacances ? Alors que beaucoup peuvent s’en tenir à leur régime, il n’est pas étonnant que d’autres puissent lentement être séduits par des saveurs exotiques, des plats parfaits qui vont de la cuisine Autour aux collations colorées. Si vous vous rendez au Mexique, en Jamaïque ou en République dominicaine, il y a trois plats locaux des Caraïbes que vous devez essayer.
Votre séjour sur la Riviera Maya ne sera complet que si vous goûtez à la cochinita pibil. Ce plat est originaire de l’état du Yucatán et est composé de deux ingrédients clés que sont le porc et le roucou. Il surgit à l’époque précolombienne, où les habitants cuisinaient de la viande de gibier, de pécari ou de dinde pour les offrandes du 2 novembre pour la nourriture des âmes ou “Hanal Pixan“. Vous pouvez en savoir plus sur le Jour des Morts ici.
Avec l’arrivée des Espagnols au Mexique, le cochon est également arrivé, qui est aujourd’hui le personnage principal du plat. Il est cuit lentement dans de la pâte de piment roucou, des tomates, du jus d’orange aigre, de l’oignon et du piment sur une feuille de bananier. Le résultat est la viande la plus tendre au monde, assez juteuse et savoureuse. Vous pouvez manger uniquement la viande avec des garnitures ou aller avec tout et préparer un toast, des tacos, ou une « torta » ou sandwich.
Commencez votre journée à Samaná, Punta Cana ou La Romana avec les bienfaits du mangú. Ce petit-déjeuner dominicain classique est composé de plantains verts denses bouillis et en purée, généralement servis avec des œufs au plat, du fromage frit et du salami frit, le classique « tres golpes » qui signifie « trois coups » en anglais. C’est un petit-déjeuner copieux, parfait avant une longue journée d’aventures, comme la randonnée et les sports nautiques.
Si vous voulez essayer de faire votre propre mangú, assurez-vous d’acheter des plantains verts non mûrs, coupez-les en petits morceaux et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur jaune vif. Réservez une partie de l’eau bouillie et égouttez les morceaux dans un autre bol. Ajouter le sel, l’huile d’olive et le beurre et écraser!
Que vous visitiez la côte nord ou les coins sud de la Jamaïque, le jerk est l’une des meilleures représentations de la cuisine locale, célèbre pour ses saveurs juteuses composées d’une variété d’épices. Jerk fait référence à la fois à l’épice et à la marinade, qui est composée d’un mélange distinct d’herbes et d’épices, généralement appliqué à une viande de choix, comme le poulet, le porc, le poisson ou l’agneau.
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Les recettes varient, mais certains ingrédients essentiels doivent rester intacts pour un assaisonnement jamaïcain authentique : le piment de la Jamaïque, le thym, la ciboulette, l’oignon, l’ail et, surtout, le scotch. Un bon repas de jerk n’est pas subtil, alors préparez-vous pour une bouchée explosive !
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