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Saveur du Juin: Croquettes au jambon ibérique

Nous avons sélectionné un plat faisant partie du buffet espagnol du Bahia Principe. Inventées en France, mais hautement appréciées par ses pays voisins et la péninsule ibérique, les croquettes au jambon ibérique sont à la fois un plat de restauration rapide et un met appétissant.

Nous vous proposons ci-dessous la recette des délicieuses croquettes au jambon ibérique.

Portions: selon la taille des croquettes.

Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: Frire jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.

Ingrédients:

Pour la farce:

  • 1 litre de lait
  • 140 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 400 g de jambon
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • Noix de muscade

Pour la pâte:

  • 150 g de farine
  • 2 gros œufs
  • 150 g de chapelure

Préparation:

Coupez le jambon en petits carrés, aussi petits que possible.

Faites bouillir le lait avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faites revenir le jambon avec un peu de beurre.

Faites chauffer le beurre restant. Une fois fondue, ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes…

Ajoutez le lait chaud jusqu’à obtenir une pâte très épaisse et incorporez le jambon.

Étalez la farce dans une assiette et laissez refroidir.

Une fois que la farce est froide et compacte, donnez la forme désirée aux croquettes (ronde, rectangulaire, etc…).

Saupoudrez de farine, trempez dans l’œuf battu puis roulez dans la chapelure.

Placer la préparation au réfrigérateur avant de la frire.

Faites frire les croquettes au jambon dans une huile très chaude.

Recette fournie Luxury Bahia Principe Sian Ka’an.

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