Si vous ne pouvez pas aller en Jamaïque, nous vous servons la Jamaïque sur un plateau. Nous sommes persuadés que les chefs des baraques de cuisine populaire ont leurs petits secrets pour créer leurs plats signature. Aujourd’hui, nous partageons avec vous les ingrédients de la Sauce Jerk Jamaïcaine pour que vous puissiez reproduire chez vous cette saveur authentique.
Avec un peu de chance, elle ravivera les souvenirs de vos vacances sur l’île de Bob Marley. Marinade idéale pour la volaille, les fruits de mer, la viande ou le porc.
Ingrédients:
1/2 tasse de tout épices,
5 piments Scotch Bonnet (piments rouges ou piments cerises)
1 cuillère à soupe de thym frais
6 gousses d’ail
125 g de sucre brun
1 à 2 bottes d’oignons verts
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de noix de muscade
2 cm de gingembre, haché
Sel et poivre au goût
Alternative pour humidifier : 60 ml de canola, d’huile d’olive ou d’arachide
Alternative pour atténuer le piquant : jus de citron vert frais.
1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
Faites simplement confiance à votre robot culinaire pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. La sauce peut être réfrigérée et consommée plus tard.
Le saviez-vous? Le mot « jerk » ressemble au mot espagnol désignant la viande séchée, « charqui », dérivé du mot quechua « ch’arki ». Le terme aurait été ensuite adopté en anglais pour donner « jerky ».
Pour plus de recettes, visitez la section Saveur Mensuelle.
Pour plus d’informations sur Privilege Club, visitez notre site officiel.
