Le riz est l’accompagnement idéal dans de nombreux pays, mais le riz à la noix de coco est presque obligatoire dans de nombreuses villes côtières. Voici une recette dominicaine simple comprenant des pois, pour que vous puissiez ramener à la maison les saveurs de l’île, un plat jumeau d’autres merveilles fantastiques de la cuisine qui impliquent la noix de coco.
Ingrédients:
- 2 tasses de lait de coco
- 3½ tasses d’eau
- 1½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de feuilles de thym
- ½ cuillère à café de purée d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à café de coriandre finement hachée
- 12 olives dénoyautées coupées en deux (facultatif)
- 1 pincée d’origan
- 3 tasses de pois verts cuits
- ½ tasse de ketchup
- 4 tasses de riz
Préparation:
Versez le riz et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement et en retirant autant que possible le riz collé au fond. Lorsque toute l’eau s’est évaporée, couvrez d’un couvercle hermétique et laissez mijoter. Attendez 15 minutes, découvrez et ajoutez le reste de l’huile en remuant. Déplacez le riz du bas vers le haut pour cuire uniformément. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole en fer et ajoutez la coriandre, l’ail, les olives, le thym, l’origan et le sel, faites cuire et remuez pendant une minute. Ajouter les petits pois en remuant. Une fois chaud, ajoutez le lait de coco et l’eau et faites bouillir.
Mélangez enfin le riz cuit avec le bouillon à la noix de coco. Le riz doit être ferme mais tendre à l’intérieur. Si nécessaire, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu très doux.
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