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Sabor de Noviembre: Sancocho Dominicano

Considerado como un tesoro por muchos dominicanos, si se trata de una comida confortable o un plato principal, el Sancocho Dominicano resulta ser el mejor plato para casi cualquier ocasión. Este guiso es una experiencia culinaria y puede ser muy lujoso cuando se combinan todo tipo de carnes con tubérculos; o seguir siendo sencillo, pero exquisito, y sólo usar uno o dos tipos de carnes.

Sancocho Dominicano

De igual forma, debido a su extensa preparación, la mayoría de las familias preparan el Sancocho Dominicano para reuniones especiales o celebraciones.

Lee la receta debajo y elabora tu propio almuerzo o cena dominicana.

Tiempo Prep: 1 hr | Cocción: 1 hr | Tiempo Total: 2 hrs

Porciones: 8 porciones generosas de Sancocho Dominicano(Aprox.)

INGREDIENTES:

1 lb [0.45 kg] de carne de res para caldo

1 lb [0.45 kg] de carne de chivo

1 lb de longaniza

1 lb [0.45 kg] de cerdo para caldo

1 lb [0.45 kg] de pollo

1 lb [0.45 kg] de costillas

1 lb [0.45 kg] de huesos de jamón ahumado

Jugo de 2 limones

1 cucharadita de cilantro o perejil picado

½ cucharadita de orégano en polvo

1 cucharada de ajo majado

1½ cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)

0.75 galón [2.5 lt] de agua

0.23 kg de ñame cortado en trozos pequeños

0.23 kg de auyama cortada en trozos pequeños

0.23 kg de yautía cortada en trozos pequeños

3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1″ (2.5 cm)

0.23 kg de yuca cortada en trozos pequeños

2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1″ (2.5 cm)

PREPARACIÓN:

Corta la carne en trozos pequeños.

Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).

Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, orégano, ajo y 12 cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.

En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.

Agrega la carne de cerdo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.

Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.

Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.

Ralla el plátano restante y agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cuece hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.

Sazona con sal. Sirve tu Sancocho Dominicano con arroz blanco, acompañando con aguacate y agrio de naranja.

Créditos de receta: La Cocina de Tia Clara.

Esperamos puedas tener en casa tu propio pedacito de la República Dominicana. Visita la sección Sabor del Mes para más recetas de deliciosos platos típicos de tus destinos favoritos.

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