Considerado como un tesoro por muchos dominicanos, si se trata de una comida confortable o un plato principal, el Sancocho Dominicano resulta ser el mejor plato para casi cualquier ocasión. Este guiso es una experiencia culinaria y puede ser muy lujoso cuando se combinan todo tipo de carnes con tubérculos; o seguir siendo sencillo, pero exquisito, y sólo usar uno o dos tipos de carnes.
Sancocho Dominicano
De igual forma, debido a su extensa preparación, la mayoría de las familias preparan el Sancocho Dominicano para reuniones especiales o celebraciones.
Lee la receta debajo y elabora tu propio almuerzo o cena dominicana.
Tiempo Prep: 1 hr | Cocción: 1 hr | Tiempo Total: 2 hrs
Porciones: 8 porciones generosas de Sancocho Dominicano(Aprox.)
INGREDIENTES:
1 lb [0.45 kg] de carne de res para caldo
1 lb [0.45 kg] de carne de chivo
1 lb de longaniza
1 lb [0.45 kg] de cerdo para caldo
1 lb [0.45 kg] de pollo
1 lb [0.45 kg] de costillas
1 lb [0.45 kg] de huesos de jamón ahumado
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
½ cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de ajo majado
1½ cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)
0.75 galón [2.5 lt] de agua
0.23 kg de ñame cortado en trozos pequeños
0.23 kg de auyama cortada en trozos pequeños
0.23 kg de yautía cortada en trozos pequeños
3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1″ (2.5 cm)
0.23 kg de yuca cortada en trozos pequeños
2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en rebanadas de 1″ (2.5 cm)
PREPARACIÓN:
Corta la carne en trozos pequeños.
Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).
Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, orégano, ajo y 12 cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.
En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
Agrega la carne de cerdo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.
Ralla el plátano restante y agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cuece hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.
Sazona con sal. Sirve tu Sancocho Dominicano con arroz blanco, acompañando con aguacate y agrio de naranja.
Créditos de receta: La Cocina de Tia Clara.
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