Viajar va siempre va ligado a la comida. Una tortilla española para recordar España, Tacos para evocar tu estancia en México, Jerk picante de pollo para revivir tu visita a Jamaica y nada mejor que un delicioso mofongo para recordar la República Dominicana.
El mofongo es el plato estrella de los restaurantes de estilo dominicano. La versión clásica de este delicioso y consistente plato se prepara esencialmente con puré de plátano con sabor a ajo y chicharrón (corteza de cerdo frita). Aunque ningún dominicano lo admitirá, este delicioso plato es también originario de Puerto Rico.
Tiempo de preparación: 20 min | Tiempo total 1:50 minutos | Raciones: 6 personas
INGREDIENTES:
Para el caldo:
2 cucharadas de aceite
450 g de huesos de ternera (de cualquier tipo)
2 dientes de ajo machacados
4 tazas de agua
1 ramita de cilantro
1 pizca de orégano
1 cebolla cortada por la mitad
3/4 cucharadita de sal o al gusto
Para el mofongo:
1 libra o 0,45 kg de chicharrón (piel crujiente)
1 taza de aceite
5 plátanos verdes, pelados y en rodajas 3/4 «(2,5 cm)
2 cucharadas de puré de ajo
1,5 cucharaditas de sal o al gusto
PREPARACIÓN:
En un olla caliente verter el aceite a fuego medio. Añadir la carne con cuidado de que no se dore. Agregar el ajo y la cebolla y remover. Finalmente verter en el agua, el cilantro y el orégano.
Cocinar a fuego lento añadiendo agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel.
Sazonar con sal al gusto. Colar y eliminar los sólidos.
Calentar el aceite a fuego medio y freír los plátanos hasta que estén dorados por todas partes (3- 5 minutos). Utilizando un mortero de madera chafar el plátano, el ajo y los chicharrones juntos.
Formar 6 bolas y colocarlas en pequeños cuencos.
Servir con tu guarnición favorita y con el caldo de carne.
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